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單甘脂的應(yīng)用

單甘脂的應(yīng)用：

單甘脂在塑料工業(yè)的應(yīng)用

1.抗靜電：在塑料樹脂內(nèi)遷移快,，效時(shí)長(zhǎng)，能降低表面電阻減小靜電形成和積聚,，所以具有快速長(zhǎng)效抗靜電減少塵埃吸附功能,，作為塑料中的抗靜電劑[、防塵劑,。

2.優(yōu)良的表面活性,，在塑料樹脂中使薄膜表面易濕潤，保持透明,，空氣凝結(jié)水珠可順膜流下,，所以具有封口和印刷性好，保持透明有利透光,，可作為長(zhǎng)效防霧劑抗滴流劑,。

3.良好的油脂性：與樹脂分子相容，降低分子間摩擦力,，減小熔體粘度,，能縮短生產(chǎn)周期、成品率高,，作為內(nèi)外潤滑劑,、脫模劑。

4優(yōu)良乳化性：與發(fā)泡劑一起,，能使泡體結(jié)構(gòu)均一細(xì)膩,，減小汽泡收縮，特別是冬季氣溫低時(shí)抗收縮能力強(qiáng),，使產(chǎn)品亮潔光滑,，節(jié)省原料，作為助發(fā)泡劑抗收縮劑,。

5.樹脂相容性,，能深入樹脂分子，增加柔韌性,，可改善熔化和注模,，因此可作為增塑劑、改性劑,。

6.由天然植物油為原料,，無嗅無味,，按食品添加劑生產(chǎn)，因此安全無毒,，可添加到食品包裝塑料中,。

單甘脂在食品中的應(yīng)用

單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑，使膏體細(xì)膩,，滑潤;用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑,，在其他方面可作為消泡劑、分散劑,、增稠劑,、濕潤劑等。

1. 用于糖果,、巧克力,，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象,；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離,，增加細(xì)膩感。參考用量為0.2%～0.5%,。

2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻,，組織細(xì)膩,、爽滑、膨化活度,，提高保形性,。

3. 用于人造奶油，可防止油水分離,、分層等現(xiàn)象,，提高制品的質(zhì)量。

4. 用于飲料,，加入含脂的蛋白飲料中,，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮,，蛋白質(zhì)下沉,。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。

5. 用于面包,，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu),，防止面包老化，面包松軟,，體積增大,，富有彈性,，延長(zhǎng)保存期。

6. 用于糕點(diǎn),，與其他乳化劑配伍,，作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體,，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜,，所制點(diǎn)心體積增大。

7. 用于餅干,，加入面團(tuán)中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散,，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性,。