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食品級偶氮甲酰胺ADA 食品生產(chǎn)應(yīng)用 氧化劑發(fā)泡劑

產(chǎn)品價格40.00元/千克

產(chǎn)品品牌松冠

最小起訂≥1 千克

供貨總量56560 千克

發(fā)貨期限自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨

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更新日期2022-11-05 12:11

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聯(lián)系固話:86-025-52168336

聯(lián)系地址:中國江蘇省南京市康馨花園1幢5號

【友情提示】:來電請說明在橡塑行業(yè)網(wǎng)看到我們的,謝謝!

商品信息

基本參數(shù)

品牌:

松冠

所在地:

江蘇 南京市

起訂:

≥1 千克

供貨總量:

56560 千克

有效期至:

長期有效
詳細(xì)說明
型號 : 食品級 有效物質(zhì) : 偶氮甲酰胺
品牌 : 松冠 含量 : 99
產(chǎn)品規(guī)格 : 25*1 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) : 國標(biāo)
主要用途 : 增白劑 CAS : 包裝見詳情
保質(zhì)期: : 24個月 包裝: :
儲存條件 : 干燥陰涼通風(fēng)處

  • 在面制品生產(chǎn)中,常加入面粉強筋劑來增強面筋的彈性和韌性,改善面團流變學(xué)特性和機械加工性能。過去是為常用的面粉強筋劑,但近年的安全性研究發(fā)現(xiàn),具有一定的毒性和致癌作用,不少發(fā)達(dá)國家已相繼禁用或限用。我國自2005年7月1日起禁用。
    偶氮甲酰胺(Azodicarbonamide),簡稱ADA,為黃色至橘紅色結(jié)晶性粉末,具有漂白與氧化雙重作用,是一種面粉快速處理劑,在國外已廣泛應(yīng)用,并已通過WHO和FDA的批準(zhǔn),是替代的理想產(chǎn)品。
    偶氮甲酰胺具有氧化性,是一種 氧化劑,其活性能保持較長時間,通過氮二雙鍵的還原作用,脫掉蛋白質(zhì)中的-SH基中的H原子,本身變成縮二脲,從而使蛋白質(zhì)鏈相互連結(jié)而構(gòu)成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),改善面團的彈性、韌性及均勻性,使生產(chǎn)出的面制品具有較大的體積,較好的組織結(jié)構(gòu)。
    與相比,ADA不似那樣,須待酵母發(fā)酵時將面團的pH降低至足以激化時才起作用,而是在面粉潮濕后就立即起作用,所以起效更快,基本在和面階段就可以使面團達(dá)到成熟,這對制粉行業(yè)要求縮短倉儲期、烘焙行業(yè)要求快速發(fā)酵極有意義。ADA的增筋效果優(yōu)于,而跟與抗壞血酸合用的效果相近。
    應(yīng)用范圍
    根據(jù)中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996規(guī)定,ADA可用于小麥粉,*使用量為0.045g/kg。
    使用方法
    推薦使用量10-20g/1000kg面粉,*添加量應(yīng)針對不同品質(zhì)的面粉通過面團流變學(xué)特性試驗及烘焙實驗確定。
    建議使用微量喂料機在面粉中定量均勻分配,或在和面時溶于水后均勻添加。為使ADA與小麥粉混合均勻,可先用中性稀釋劑(如碳酸鹽、磷酸鹽等)將本品稀釋成10的混合物后再用。
    保存方法
    密封貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)之處可保存兩年。



 
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