名稱:茶多酚

 級(jí)別:食品級(jí)

 規(guī)格：25kg/桶裝

 CAS: 有

 茶多酚簡 稱:GTP； 

 茶多酚英文：Tea polyphenols,；   

 茶多酚別 名:茶鞣質(zhì)、茶單寧,； 

 茶多酚定義:茶多酚是茶葉中兒茶素類,、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱,。

 茶多酚的理化性：茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱,，包括黃烷醇類、花色苷類,、黃酮類,、黃酮醇類和酚酸類等。

 茶多酚性狀：白色結(jié)晶性粉末,，茶多酚具澀味,，茶多酚易溶于水,，乙醇，微溶于油脂,。茶多酚略有吸潮性,，在堿性條件下易氧化褐變。

 茶多酚穩(wěn)定性：茶多酚在 PH4-8 穩(wěn)定,。茶多酚遇強(qiáng),、強(qiáng)、光照,、高熱及過渡金屬易變質(zhì),。茶多酚高耐熱溫度在1個(gè)半小時(shí)內(nèi)，可達(dá)250℃左右,，茶多酚在三價(jià)鐵離子下易分解,。

茶多酚主要用途如下:

1．茶多酚用于糕點(diǎn)及乳制品對高脂肪糕點(diǎn)及乳制品，如月餅,、餅干,、蛋糕、方便面,、奶粉,、奶酪、牛奶等,，

 2．用于飲料生產(chǎn)茶多酚不僅可配制果味茶,、檸檬茶等飲料，茶多酚還能抑制豆奶,、汽水,、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞,。

 3．用于畜肉制品茶多酚對肉類及其腌制品如香腸,、肉食罐頭臘肉等，

4.在食用油貯藏中加入茶多酚,，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化分解,，從而防止油脂的質(zhì)變哈敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上,。