肉豆蔻酸（Myristic acid）,，又稱為十四烷酸,，是一種飽和脂肪酸 。學(xué)名十四酸（十四烷酸 ）,

CAS號：544-63-8 [2] 
分子式：C14H28O2 [1] 
分子量：228.37 [1] 
EINECS號：208-875-2 [

1. 性狀：為白色至帶黃白色硬質(zhì)固體,，偶為有光澤的結(jié)晶狀固體,，或者為白色至帶黃白色粉末，無氣味,。
2. 相對密度（g/ cm3,70/4℃）：0.8525
3. 相對密度（g/ cm3,54/4℃）：0.8622
4. 熔點(diǎn)（oC）：54
5. 沸點(diǎn)（oC,101.3kPa）：326
6. 沸點(diǎn)（oC,13.3kPa）：250.5
7. 沸點(diǎn)（oC,2.13kPa）：199
8. 折射率（70oC）：1.4723
9. 閃點(diǎn)（oC）：>110
10. 溶解性：不溶于水，溶于無水乙醇,、甲醇,、石油醚、苯,。
11. 常溫折射率（n25）：1.472370
12. 相對密度（25℃,，4℃）：0.862254
13. 氣相標(biāo)準(zhǔn)燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-8816.9
14. 氣相標(biāo)準(zhǔn)聲稱熱(焓)( kJ·mol-1) ：-693.7
15. 液相標(biāo)準(zhǔn)燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-8722.0
16. 液相標(biāo)準(zhǔn)聲稱熱(焓)( kJ·mol-1)：-788.7
17. 晶相相標(biāo)準(zhǔn)燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-8677.24
18. 晶相標(biāo)準(zhǔn)生成熱(焓)( kJ·mol-1)：-833.49

主要用作生產(chǎn)表面活性劑的原料，用于生產(chǎn)山梨醇酐脂肪酸酯,、甘油脂肪酸酯,、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。還可用于生產(chǎn)肉豆蔻酸異丙酯等,。也用于消泡劑,、增香劑。按我國GB2760-89規(guī)定可用于配制各種食用香料,。

中文名    肉豆蔻酸         英文名 Myristic acid        別    稱 十四酸;肉豆蔻酸;豆蔻酸;十四(烷)酸;

 化學(xué)式 C14H28O2        分子量 228.37      CAS登錄號 544-63-8       EINECS登錄號 208-875-2     熔    點(diǎn) 52-54 °C(lit.)         沸    點(diǎn) 250 °C100 mm Hg(lit.)      水溶性 <0.1 g/100 mL at 18 oC 密 度 0.862 外 觀 為白色至帶黃白色硬質(zhì)固體,，偶為有光澤的結(jié)晶狀固體

閃    點(diǎn) （oC）：>110 

應(yīng)    用 配制各種食用香料。添加劑,、金屬加工和香料的溶劑,。 

安全性描述 24/25 危險(xiǎn)性符號Xi 危險(xiǎn)性描述 36/37/38-38