聚丙烯酸鈉簡(jiǎn)介：

1,、增稠劑。在食品中有如下功效：

（2）使淀粉粒子相互結(jié)合,，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中,。

（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出,。

（6）提高面團(tuán)的延展性,。

產(chǎn)品性狀

聚丙烯酸鈉是一種新型功能高分子材料和重要化工產(chǎn)品，固態(tài)產(chǎn)品為白色（或淺黃色）塊狀或粉末,，液態(tài)產(chǎn)品為無(wú)色（或淡黃色）粘稠液體,。溶解于冷水、溫水,、甘油,、丙二醇等介質(zhì)中，對(duì)溫度變化穩(wěn)定,，具有固定金屬離子的作用,，能阻止金屬離子對(duì)產(chǎn)品的消極作用,，是一種具有多種特殊性能的表面活性劑。

產(chǎn)品用途

（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力,。

（2）使淀粉粒子相互結(jié)合,，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。

（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán),，表面光滑而具有光澤,。

（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出,。

（1）面包,、蛋糕、面條類,、通心面,、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味,。

（2）水產(chǎn)糜狀制品,、罐頭食品、紫菜干等,，強(qiáng)化組織,，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬,、番茄沙司,、蛋黃醬、果醬,、稀奶油,、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑,。

（4）果汁,、酒類等，分散劑,。

（5）冰淇淋,、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性,。

（6）冷凍食品,、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）