丙三醇,，又稱為甘油，無色,、無臭,、味甜，外觀呈澄明黏稠液態(tài),，是一種有機(jī)物,，俗稱甘油。能從空氣中吸收潮氣,，也能吸收硫化氫和二氧化硫,。難溶于苯、四氯化碳,、二硫化碳,、石油醚和油類。 
丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分,。相對(duì)密度1.26362,。熔點(diǎn)17.8℃。沸點(diǎn)290.0℃（分解）。折光率1.4746,。閃點(diǎn)（開杯）176℃,。急性毒性：LD50：31500 mg/kg(大鼠經(jīng)口)。
性質(zhì)與穩(wěn)定性
1.無色,、透明,、無臭、粘稠液體,，味甜,，具有吸濕性。 與水和醇類,、胺類,、酚類以任何比例混溶，水溶液為中性,。溶于11倍的**,，不溶于苯、四氯化碳,、二硫化碳,、石油醚、油類,、長鏈脂肪醇?？扇?，遇二氧化鉻、氯酸鉀等強(qiáng)氧化劑能引起燃燒,。也是許多無機(jī)鹽類和氣體的良好溶劑,。
化學(xué)性質(zhì)：與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，如與苯二甲酸酯化生成醇酸樹脂,。與酯發(fā)生酯交換反應(yīng),。甘油脫水有兩種方式：分子間脫水得到二甘油和聚甘油；甘油與堿反應(yīng)生成醇化物,。與醛,、酮反應(yīng)生成縮醛與縮酮。用稀硝酸氧化生成甘油醛和二羥基丙酮,；用高碘酸氧化生成甲酸和甲醛,。與強(qiáng)氧化劑如鉻酸酐、氯酸鉀接觸,，能引起燃燒,。甘油也能起硝化和乙酰化等作用。
2.無毒,。即使飲入總量達(dá)100g的稀溶液也無害,，在機(jī)體內(nèi)水解后氧化而成為營養(yǎng)源。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中,，如使之飲用極大量時(shí),，具有與醇相同的麻醉作用。
3.存在于烤煙煙葉,、白肋煙煙葉,、香料煙煙葉、煙氣中,。
4.天然存在于煙草,、啤酒、葡萄酒,、可可中,。
貯存方法
1.貯存于清潔干燥處，應(yīng)注意密封貯存,。注意防潮,，防水，防熱,，嚴(yán)禁與強(qiáng)氧化劑混放,。可用鍍錫或不銹鋼容器貯存,。
2.?采用鋁桶或鍍鋅鐵桶包裝或用酚醛樹脂襯里的貯槽貯存,。貯運(yùn)中要防潮、防熱,、防水,。禁止將甘油與強(qiáng)氧化劑（如硝酸等）放在一起。按一般易燃化學(xué)品規(guī)定貯運(yùn),。