| 型號 : | 食品級 | 品牌 : | 合肥盛潤 |
| 含量 : | 99 | 有效物質(zhì)含量 : | 99 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 : | 25*1 | 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) : | 國標(biāo) |
| 主要用途 : | 抗氧化劑 | CAS : | 121-79-9 |
| 名稱 : | 沒食子酸丙酯 | 性狀 : | 白色至淡黃褐色結(jié)晶 |
| 產(chǎn)地 : | 安徽 | 是否進(jìn)口 : | 否 |
| 保質(zhì)期 : | 兩年 | 儲存條件 : | 陰涼干燥處 |
一,、簡介
名稱：沒食子酸丙酯
CAS No. 121-79-9
EINECS 204-498-2
沒食子酸丙酯（Propyl gallate，PG）,，又名棓酸丙酯，作為一種常見的油溶性抗氧化劑已被廣泛應(yīng)用于油脂及含油食品、油炸食品、肉類食品、花粉食品,、化zhuang品等
二、性狀
PG難溶于水,，微溶于棉子油,、花生油、豬脂,。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右,。沒食子酸丙酯比較穩(wěn)定，遇銅,、鐵等金屬離子發(fā)生呈色反應(yīng),，變?yōu)樽仙虬稻G色，有吸濕性,，對光不穩(wěn)定,，發(fā)生分解，耐高溫性差,。
三,、用途
沒食子酸丙酯作為抗氧化劑，可用于食用油脂,，油炸食品,，干魚制品，
油炸食品餅干,，方便面,，速煮米,、果仁罐頭,、腌臘肉制品。沒食子酸丙酯作為脂溶性抗氧化劑,，適宜在植物油脂中使用,。如對穩(wěn)定豆油、棉籽油,、棕櫚油,、不飽和脂肪及氫化植物油有顯zhu效果。沒食子酸丙酯與增效劑結(jié)合使用時其抗氧化作用會更佳,，并且于丁基羥基茴香mi,、二丁基羥基甲苯混合使用效果也是比單獨使用要好。
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定,，沒食子酸丙酯可用于油脂,、油炸食品,、干魚制品、餅干,、速煮面,、速煮米、罐頭,，*大使用量為0.1g/kg(以脂肪總量計),。與其他抗氧化劑復(fù)配使用時，PG不得超過0.05g/kg(以脂肪總量計),。
沒食子酸丙酯使用量達(dá)0.01%時即能著色,，故一般不單獨使用，而與BHA,，BHT或與檸檬酸,、異抗壞血酸等增效劑復(fù)配使用。復(fù)配使用時BHA,、BHT的總量不超過0.1g/kg,，PG不超過0.05g/kg。PG用量約為0.05g/kg即能達(dá)到良好的抗氧化效果,。
