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基本信息：?

【中文名】     植物炭黑

【定義】天然黑色素——植物炭黑是以植物樹(shù)干,、殼為原料，經(jīng)炭化精致而成的黑色粉狀微粒,，無(wú)臭,，無(wú)味,，難溶于水和有機(jī)溶劑。
【GB2760應(yīng)用范圍】冷凍飲品(03.04食用冰除外),，糖果,，大米制品，小麥粉制品,，糕點(diǎn),，餅干。

食品添加劑著色劑的應(yīng)用

一,、食品添加劑著色劑的分類和來(lái)源
       食品添加劑著色劑又稱食用色素,，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)，屬于食品添加劑中的一類,。目前,，世界上常用的食品添加劑著色劑有60余種，按其來(lái)源和性質(zhì)可分為合成著色劑和天然著色劑兩大類,。
       合成著色劑是利用某些特殊的化學(xué)基團(tuán)或生色基團(tuán)化學(xué)合成而成的食用色素,，如莧菜紅,、胭脂紅、日落黃,、檸檬黃,、誘惑紅、赤蘚紅,、亮藍(lán),、靛藍(lán)。
天然著色劑是指來(lái)自源于天然資源（如植物,、動(dòng)物,、微生物等）的食用色素，而且是多種的,、不同的成分組成的混合物,。
      天然著色劑主要有紅曲紅、高粱紅,、梔子黃,、辣椒紅、甜菜紅,、姜黃,、β-胡蘿卜素,、葉綠素,、胭脂蟲(chóng)紅等。
二,、食品添加劑著色劑的應(yīng)用
       天然著色劑顏色受外界自然條件以及加工處理過(guò)程的影響,，有時(shí)會(huì)失去其天然的色澤，使人產(chǎn)生食品變質(zhì)的錯(cuò)覺(jué),，商品價(jià)值大大降低,。為了使食品的外觀色澤均勻一致，在食品加工時(shí)就利用合成著色劑來(lái)改善食品的外觀,，提高產(chǎn)品的商品性,。因此合成著色劑具有色澤鮮艷、著色力強(qiáng),、穩(wěn)定性好,、無(wú)臭無(wú)味、易調(diào)色,、品質(zhì)均一等特點(diǎn),，目前還是得到廣泛的使用。

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