| 型號 : | 食品級 | 類別 : | 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 有效物質(zhì)含量 : | 99% | 主要用途 : | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 品牌 : | 綠騁 | 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) : | 國標(biāo) |
產(chǎn)品名稱： 大米水解蛋白粉
發(fā)泡蛋白粉
大米水解蛋白粉是以大米為原料,，引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù),，經(jīng)過酶解作用提純的大米蛋白質(zhì)，再通過精細(xì)加工干燥而成,。其蛋白質(zhì)含大米水解蛋白粉量超過50%,，色澤潔白,、細(xì)膩,、營養(yǎng)豐富，發(fā)泡強(qiáng),，并能改善食品口味.質(zhì)量指標(biāo)：1.水分 4.8 2.白度 44.5 3.PH值 9.5 4.蛋白質(zhì) 59.5 5.失水率 22.9% 6.砷 0.012mg/kg 7.鉛 0.014mg/kg,。
【產(chǎn)品說明】本品采用大米蛋白質(zhì)為原料，經(jīng)水解精制而成,，營養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)含量55%以上，發(fā)泡力強(qiáng),，可持續(xù)打檫使用,，色澤奶白，通過機(jī)械打擦,，能產(chǎn)生豐厚,、細(xì)膩、因此,，它被廣泛地應(yīng)用在充氣糖果,、干脆面、油炸食品,、固體冷飲等產(chǎn)品中,。
一、充氣糖果，一般為成品量的1%左右,，將發(fā)泡蛋白粉加自身二倍的冷水?dāng)嚢枞芙?，置于打蛋機(jī)中高速攪拌，打擦成潔白的疏松的泡沫基,，現(xiàn)打現(xiàn)用,，將熬好的糖漿緩緩沖入泡沫基中，繼續(xù)打擦10分鐘,，然后進(jìn)入糖果生產(chǎn)正常程序,。
二，干脆面,，用量為0.6%左右,，將發(fā)泡蛋白粉與水1：2充分溶解，加入攪拌桶中,，和其他原輔材料一起攪拌至面體疏松為止,，一袋 2 kg 的發(fā)泡蛋白粉可制作總量為 330 kg 的干脆面。
三,，油炸食品,，用量為1%左右，將發(fā)泡蛋白粉與水按1：1的比例攪拌溶解,，置攪拌機(jī)中高速攪打成潔白的泡沫基,，現(xiàn)打現(xiàn)用，將面粉加水適量揉成面團(tuán),，將打好的泡沫基加入面團(tuán)中,，邊加邊揉，直到均勻為止,。
四,，在蛋糕、糕點中應(yīng)用,。用量：1——2%,。可代替部分雞蛋,。將發(fā)泡蛋白粉與冷水按1：2.5的比例充分溶解,，置于打蛋機(jī)中高速攪拌，打檫成潔白的疏松的泡沫基,，代替雞蛋白用于制作蛋糕或其他糕點等,，可降低成本，減輕勞動強(qiáng)度,。
五,，在餅干或餅類小食品中應(yīng)用,。效果：可使產(chǎn)品變得疏松光潔而有彈性，定形穩(wěn)定,，色微黃,，味美香濃，營養(yǎng)豐富,。
用量：1——2%,。 用法：同上。
