| 型號(hào) : | 食品級(jí) | 類(lèi)別 : | 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 有效物質(zhì)含量 : | 99% | 主要用途 : | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 品牌 : | 綠騁 | 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) : | 國(guó)標(biāo) |
產(chǎn)品名稱(chēng)： 大米水解蛋白粉
發(fā)泡蛋白粉
大米水解蛋白粉是以大米為原料,，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù),，經(jīng)過(guò)酶解作用提純的大米蛋白質(zhì),，再通過(guò)精細(xì)加工干燥而成,。其蛋白質(zhì)含大米水解蛋白粉量超過(guò)50%,，色澤潔白,、細(xì)膩,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，發(fā)泡強(qiáng),，并能改善食品口味.質(zhì)量指標(biāo)：1.水分 4.8 2.白度 44.5 3.PH值 9.5 4.蛋白質(zhì) 59.5 5.失水率 22.9% 6.砷 0.012mg/kg 7.鉛 0.014mg/kg。
【產(chǎn)品說(shuō)明】本品采用大米蛋白質(zhì)為原料,，經(jīng)水解精制而成,，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量55%以上,，發(fā)泡力強(qiáng),，可持續(xù)打檫使用，色澤奶白，通過(guò)機(jī)械打擦,，能產(chǎn)生豐厚,、細(xì)膩、因此,，它被廣泛地應(yīng)用在充氣糖果,、干脆面、油炸食品,、固體冷飲等產(chǎn)品中,。
一、充氣糖果,，一般為成品量的1%左右,，將發(fā)泡蛋白粉加自身二倍的冷水?dāng)嚢枞芙猓糜诖虻皺C(jī)中高速攪拌,，打擦成潔白的疏松的泡沫基,，現(xiàn)打現(xiàn)用，將熬好的糖漿緩緩沖入泡沫基中,，繼續(xù)打擦10分鐘,，然后進(jìn)入糖果生產(chǎn)正常程序。
二,，干脆面,，用量為0.6%左右，將發(fā)泡蛋白粉與水1：2充分溶解,，加入攪拌桶中,，和其他原輔材料一起攪拌至面體疏松為止，一袋 2 kg 的發(fā)泡蛋白粉可制作總量為 330 kg 的干脆面,。
三,，油炸食品，用量為1%左右,，將發(fā)泡蛋白粉與水按1：1的比例攪拌溶解,，置攪拌機(jī)中高速攪打成潔白的泡沫基，現(xiàn)打現(xiàn)用,，將面粉加水適量揉成面團(tuán),，將打好的泡沫基加入面團(tuán)中，邊加邊揉,，直到均勻?yàn)橹埂?br/>四,，在蛋糕、糕點(diǎn)中應(yīng)用,。用量：1——2%,?？纱娌糠蛛u蛋。將發(fā)泡蛋白粉與冷水按1：2.5的比例充分溶解,，置于打蛋機(jī)中高速攪拌,，打檫成潔白的疏松的泡沫基，代替雞蛋白用于制作蛋糕或其他糕點(diǎn)等,，可降低成本，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度,。
五,，在餅干或餅類(lèi)小食品中應(yīng)用。效果：可使產(chǎn)品變得疏松光潔而有彈性,，定形穩(wěn)定,，色微黃，味美香濃,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。
用量：1——2%。 用法：同上,。
