| 型號 : | 食品級 | 類別 : | 食品抗氧化 |
| 品牌 : | 綠騁 | 有效物質(zhì)含量 : | 99% |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) : | 國標(biāo) | 主要用途 : | 抗氧化 |
| CAS : | 5743-27-1 |
抗壞血酸鈣簡介：
產(chǎn)品名稱：抗壞血酸鈣,；維生素C鈣
其性質(zhì)不僅比Vc穩(wěn)定,，而且吸收效果好，在體內(nèi)具有Vc的全部作用,，其抗氧化作用優(yōu)于Vc，而且由于鈣的引入,，也增強(qiáng)了它的營養(yǎng)強(qiáng)化作用,。由抗壞血酸與堿性鈣鹽中和而制得。
物理性質(zhì)
白色至淺黃色結(jié)晶性粉末,，無臭,，溶于水，稍溶于乙醇,。10%水溶液的pH值為6.8~7.4,。
抗壞血酸鈣作用：
可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，作為抗氧化劑用于火腿,、肉類及蕎麥粉等,。作為非離子表面活化劑和營養(yǎng)劑用于護(hù)膚養(yǎng)發(fā)。作為殺菌劑用于鏡片的清洗,。作為鈣鹽它又可以預(yù)防骨質(zhì)疏松,，用在茶及飲料中可降低血壓。研究結(jié)果還表明：Vc-Ca阻止癌細(xì)胞的DNA的合成,，對惡性腫瘤有抑制作用,，可用于癌癥的臨床輔助治療。
1.用于保鮮食物,，防止蛋白質(zhì)變質(zhì)
魚和肉類等新鮮食物,，蛋白質(zhì)變質(zhì)會(huì)影響食物鮮感和味道,，因此在運(yùn)輸和儲存過程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。電冰箱可以保鮮食物,，但對防蛋白質(zhì)變質(zhì)效果不佳,。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物，如魚及肉類所含蛋白質(zhì)變質(zhì),，且它的防變質(zhì)及保持鮮感作用不受接觸方法限制,，如鋪散開或噴灑在食品上，或?qū)⑹澄锝诨瘜W(xué)劑溶液內(nèi)均可,，也可同時(shí)把冰等冷凍劑放入溶液,，使用起來非常方便。例如,，伊藤正次等人發(fā)明了一種化學(xué)劑,，其有效成分包含酸鹽或焙酸鹽，抗壞血酸或抗壞血酸鈣,。它們按照Saito等人的Bulletin?Japanese?Society?of?Fish?,24,749-750(1959)的方法,，以魚的新鮮度來判斷常數(shù)為K，測定K值作為防止蛋白質(zhì)變質(zhì)的效時(shí)指數(shù),。K值代表了蛋白質(zhì)變質(zhì)程度,，K值越小，變質(zhì)程度越輕,，食物也越新鮮，發(fā)明人做了下述實(shí)驗(yàn)：
例1,，抗沙丁魚蛋白質(zhì)變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn),。例2，“鯖狗魚”蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn),。例3,，鯖魚蛋白質(zhì)防變作用實(shí)驗(yàn)。例4,，焙烤雞的蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn),。例5，牛肉和 蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn),。通過比較實(shí)驗(yàn)測得的K值,，他們發(fā)現(xiàn)使用含Vc-Ca的保鮮劑，防蛋白質(zhì)變質(zhì)的作用比不用保鮮劑的對比物可以維持更長時(shí)間,，試樣的褪色也比對比物為輕,，保持水份的能力強(qiáng)。只要選擇適當(dāng)?shù)谋ｕr劑濃度及淹漬時(shí)間,，防蛋白質(zhì)作用將和急凍處理一樣,。
2?在人體內(nèi)建立和維持高濃度的Vc水平。
3?為有機(jī)體補(bǔ)充鈣質(zhì)
每天有規(guī)律地?cái)z入鈣產(chǎn)品，可有效地防止骨質(zhì)疏松,，但是這必須是一個(gè)長期堅(jiān)持的過程,。每天堅(jiān)持飲用足量的加鈣甜味劑的茶或咖啡等飲料。鈣甜味劑口感呈中性,、可溶于水,。
抗壞血酸鈣用量：
GB2760-2011，去皮或欲切的鮮水果,，1.0g/kg（以水果中抗壞血酸鈣殘留量計(jì)）,；去皮、切塊或切絲的蔬菜,，1.0g/kg（以蔬菜中抗壞血酸鈣殘留量計(jì)）,；濃縮果蔬汁（漿），按生產(chǎn)需要適量使用
應(yīng)用領(lǐng)域：
1,、食品：用于乳制食品,、肉制食品、烘焙食品,、面制食品,、調(diào)味食品等。
2,、醫(yī)藥：保健食品 ,、填充劑、醫(yī)藥原料等,。
3,、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè),、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品,、蓄電池、精密鑄件等,。
4,、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑,。
5,、化妝品：洗面乳、美容霜,、化妝水,、洗發(fā)水、面膜等,。
6,、飼料：寵物罐頭,、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料,、維生素飼料,、獸藥產(chǎn)品等。
中抗壞血酸計(jì)）,。
