| 型號 : | 食品級 | 類別 : | 食品護(hù)色劑 抗氧化劑 |
| 品牌 : | 綠騁 | 有效物質(zhì)含量 : | 99% |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) : | 國標(biāo) | 主要用途 : | 護(hù)色劑 抗氧化劑 |
| CAS : | 25088-96-4 |
檸檬酸亞錫二鈉簡介：
產(chǎn)品名稱：檸檬酸亞錫二鈉
英 文：disodium stannous citrate。
分 子 式：c6h6o8snna2。
分 子 量：370.79
cas 號：2588-96-4,。
性 狀： 白色結(jié)晶,，易溶于水,，易吸濕潮解,，極易氧化，加熱至250開始分解,，260開始變黃，283變成棕色,。
制 法： 由氯化亞錫,、檸檬酸與 反應(yīng)制得。
1．使用注意事項 檸檬酸亞錫二鈉是一種還原劑,，在罐頭產(chǎn)品中能逐漸消耗殘氧,，sn2+氧化成sn4+，具有抗氧化,、防腐蝕和護(hù)色作用,，可廣泛用于冷凍檸檬、柑桔,、青豆,、蘆筍、胡蘿卜,、甜菜根等罐頭,。
本品適用于蘑菇、蘋 果、檸檬,、板傈,、銀杏、青梅,、百合,、柑橘、核桃,、蘆筍,、青豆、荔枝,、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣,，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質(zhì)與風(fēng)味,，所以廣泛用 于罐頭食品的護(hù)色劑,。
使用方法：按比例直接添加到湯汁中溶解即可。 比較大使用量0.3g/kg,。
2．使用范圍和使用量
（1）我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（gb 2920-1996）規(guī)定：可用于蘑菇罐頭,、果蔬類罐頭，比較大用量0.3g/kg,。
（2）實際使用參考
本品用于涂料罐頭蘑菇的護(hù)色,，加入0.02，就可使之與馬口鐵罐頭蘑菇的色澤相近,，而不影響蘑菇的組織和風(fēng)味,。涂料鐵罐加入本品0.06，罐內(nèi)錫含量低于馬口鐵罐,，保存2年,，重金屬含量為sn小于200μg/g，pb小于2mg/g,。
產(chǎn)品應(yīng)用
（1）面包,、蛋糕、面條類,、通心面、提高原材料利用率,，改善口感和風(fēng)味,。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品,、紫菜干等,，強(qiáng)化組織，保持新鮮味,，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬,、番茄沙司,、蛋黃醬、果醬,、稀奶油,、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑,。
（4）果汁,、酒類等，分散劑,。
（5）冰淇淋,、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性,。
（6）冷凍食品,、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）,。
