| 型號 : | 食品級 | 品牌 : | 河北潤步 |
| 含量 : | 99 | 有效物質(zhì)含量 : | 99 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 : | 25*1 | 執(zhí)行標準 : | 國標 |
| 主要用途 : | 抗氧化劑 | CAS : | 見包裝 |
| 名稱 : | D-異抗壞血酸鈉 |
產(chǎn)品詳情
Product details
D -異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末，無嗅,、無味,，溶點200℃以上分解;在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣,、金屬,、熱、光則發(fā)生氧化,，易溶與水,，常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶于乙醇，1%水溶液的PH值為6.5-8.0,。D- 異抗壞血酸鈉(d-sodium erythorbate)又名赤藻糖酸鈉,，是一種新型生物型食品抗氧,、防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中致癌物質(zhì)- 亞硝胺的形成,，根除食品飲料的變色,、異味和混濁等不良現(xiàn)象。廣泛用于肉類,、魚類,、蔬菜、水果,、酒類,、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。主要以大米為主要原料,，采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得產(chǎn)品,。按 GB8273 - 87 標準生產(chǎn) 。用量和具體適用范圍按2760執(zhí)行,。
D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑,，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味,，延長保質(zhì)期,，且無任何毒副作用，在食品行業(yè)中,，主要用于肉制品,，水果,，蔬菜,，罐頭，果醬,，啤酒,，汽水，果茶,，果汁,，葡萄酒等。
在食品中應(yīng)用參考表
序號 | 制品 | 劑量 | 添加方法 | 效果 |
1 | 香(臘)腸 | 0.55-0.75克/公斤 | 鹽漬時加入 | 發(fā)色助劑,，保持色澤,，防止亞硝胺類形成，改善風(fēng)味,，切口不易褪色 |
2 | 熏肉 | |||
3 | 腌牛肉 | |||
4 | 火腿 | 2.5克/公斤 | ||
5 | 腌臘肉 | 10克/公斤 | ||
6 | 腌咸魚 | |||
7 | 灌(粉)腸 | 0.5-1克/公斤 | ||
8 | 腌菜 | 1-2克/公斤 | 鹽漬時加入 | 保持色澤,，防止亞硝胺類形成，改善風(fēng)味 |
9 | 醬菜 | |||
10 | 泡菜 | |||
11 | 凍菜 | 0.5-1%水溶液 | 浸漬后冰凍 | |
12 | 凍魚 | 0.5%水溶液 | 涂抹后冰凍 | 防止魚表面脂肪氧化產(chǎn)生腐臭味,，保持鮮 |
