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糖色素,；又名醬色、焦糖色,，是糖類物質(zhì) 在高溫下脫水,、分解和聚合而成的復(fù)雜紅褐色或黑褐色混合物，其中某些為膠質(zhì)聚集體,，是應(yīng)用較廣泛的半天然食品著色劑,。焦糖色素廣泛用于醬油、食醋,、料酒,、醬鹵,、腌制制品 、烘制食品,、糖果、藥品,、碳酸飲料及非碳酸飲料等,，并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油,、醋,、料酒、醬鹵,、腌制制品等等,。