| 包裝貯運(yùn) | 國標(biāo) |
|---|---|
| 類別 | 食品級(jí) |
| 外觀 | 固體 |
| 用途 | 食品添加劑 |
| 品牌 | 圣和化工 |
聚丙烯酸鈉顆粒
用途：
1,、增稠劑,。在食品中有如下功效：（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力,。（2）使淀粉粒子相互結(jié)合,，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中,。（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán),，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體,，防止可溶性淀粉滲出,。（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中,，防止干燥,。（6）提高面團(tuán)的延展性,。（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。
2,、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用,，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性,，改善組織,。
3、應(yīng)用舉例：（1）面包,、蛋糕,、面條類、通心面,、提高原材料利用率,，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%,。（2）水產(chǎn)糜狀制品,、罐頭食品、紫菜干等,，強(qiáng)化組織,，保持新鮮味，增強(qiáng)味感（3）調(diào)味醬,、番茄沙司,、蛋黃醬、果醬,、稀奶油,、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑,。（4）果汁,、酒類等，分散劑,。（5）冰淇淋,、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性,。（6）冷凍食品,、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）,。
4,、由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖,、粉末淀粉糖漿,、乳化劑等混合,，以提高溶解速度。
5,、作糖液,、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）,。水產(chǎn)加工石回收廢水中蛋白質(zhì),；及凈化廢水
使用限量：按日本規(guī)定的大用量為0.2%（1993）。
