| PH值 | 無(wú) |
|---|---|
| 包裝 | 桶裝 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 保質(zhì)期 | 12個(gè)月 |
| 產(chǎn)地 | 湖北 |
| 封裝 | 行標(biāo) |
| 規(guī)格 | 25KG/紙板桶 |
| 化學(xué)名 | 甜菊糖苷 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 名稱 | 甜菊糖苷 |
| 性質(zhì) | 粉末 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 原產(chǎn)地 | 本廠 |
| 主要用途 | 食品甜味劑 |
| 執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) | 行標(biāo) |
| 有效物質(zhì)含量 | 0.8 |
| 含量 | 0.8 |
| CAS | 6155-57-3 |
| 外觀性狀 | 白色粉末 |
| 品牌 | 南箭 |
| 型號(hào) | jy |
| 質(zhì)量認(rèn)證 | 行標(biāo) |
| 供貨方式 | 現(xiàn)貨 |
甜菊糖苷：甜菊糖(Stevia Sugar),。
分子式：C38H60O18
分子量：805.00
性狀：白色至微黃色結(jié)晶性粉末,，有清涼甜味，甜度約為蔗糖的200-300倍,。濃度高時(shí)略有苦味。甜味在口中不宜消失,。熔點(diǎn)196-198℃,，耐高溫，在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定,。如加于PH值3.0的軟飲料中,，室溫保存30天無(wú)變化。比旋光度[a]20D為-39.3°(5.7%H2O),。在空氣中會(huì)迅速吸濕,；水中溶解度約0.12%,，微溶于乙醇。屬非發(fā)酵性類,，故適用于難以加熱殺菌的食品不會(huì)引起美拉德褐色反應(yīng),，可保持制品白色。是天然甜味劑中**接近蔗糖的一種其缺點(diǎn)是分子量大,，滲透性差,，
甜菊糖(Stevia Sugar)色澤純白，口感適宜,、無(wú)異味,，是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國(guó)衛(wèi)生部,、輕工業(yè)部批準(zhǔn)使用的**接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑,。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開(kāi)發(fā)價(jià)值和健康推崇的天然蔗糖替代品,，被國(guó)際上譽(yù)為“世界第三糖源”,。
甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度,、低熱能的特點(diǎn),，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300,。經(jīng)大量藥物實(shí)驗(yàn)證明,，甜菊糖無(wú)毒副作用，無(wú)致癌物,，食用安全,，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓、糖尿病,、肥胖癥,、心臟病、齲齒等病癥,，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑,。甜菊糖可廣泛應(yīng)用于食品、飲料,、醫(yī)藥,、日用化工、釀酒,、化妝品等行業(yè),，并且較應(yīng)用蔗糖可節(jié)省成本60%。甜菊糖還具有保健性,，是一種良好的保健甜味添加劑,，具國(guó)外食品專家及醫(yī)學(xué)專家臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí),，該產(chǎn)品對(duì)糖糖尿病、高血壓有一定的療效,，對(duì)肥胖病,、心血管疾病、胃炎,、口腔疾病,、胃酸過(guò)多等亦有一定的輔助治療作用。
特性
一,；特性
1. 純度80%以上的甜菊糖為白色結(jié)晶或粉末,，吸濕性不大。
2. 易溶于水,、乙醇,，與蔗糖、果糖,、葡萄糖,、麥芽糖等混合使用時(shí)，不僅甜菊糖味更純正,，且甜度可得到相乘效果,。該糖耐熱性差，不易著光,，在pH值3～10范圍內(nèi)十分穩(wěn)定,，易存放。
3.溶液穩(wěn)定性好,，在一般飲料食品的pH范圍內(nèi),，進(jìn)行加熱處理仍很穩(wěn)定。甜菊糖在含有蔗糖的有機(jī)酸溶液中存放半年變化不大,；在酸堿類介質(zhì)中不分解可防止發(fā)酵，變色和沉淀等,；并可降低粘稠度,，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)和延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。
4. 甜菊糖甜味純正,，清涼綿長(zhǎng),，味感近似白糖、甜度卻為蔗糖的150～300倍,。提取的純?nèi)R包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍,，味感更佳。甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的關(guān)系很大,。一般低溫溶解甜度高,；高溫溶解后味感好但甜度低,。它與檸檬酸、蘋果酸,、酒石酸,、乳酸，有杜酸,、氨基酸等使用時(shí),，對(duì)甜菊糖的后味有消殺作用，故與上述物質(zhì)混合使用可起到矯味作用,，提高甜菊糖甜味質(zhì)量,。
二；優(yōu)點(diǎn)
1,、安全性高,。甜菊糖原產(chǎn)地（南美巴拉圭、馬西等地）的居民食用已有幾百年歷史,，至今未發(fā)現(xiàn)有任何毒害,。
2、低熱值,。用于制做低熱量食品,、飲料，非常適用于糖尿病,、肥胖病,、動(dòng)脈硬化患者食用。
3,、甜菊糖易溶于水和酒精,，與蔗糖、果糖,、異構(gòu)化糖等混合使用口味更佳,。
4、甜菊糖屬非發(fā)酵性物質(zhì),，性質(zhì)穩(wěn)定,，不易霉變，在食品,、飲料等制作中不會(huì)發(fā)生變化,，也易于儲(chǔ)運(yùn)。長(zhǎng)期食用不會(huì)引起齲齒,。
5,、甜菊糖味似蔗糖，又有獨(dú)特的清涼,、甘甜的特點(diǎn),?？捎糜谥谱黠L(fēng)味食品、糖果等,。也可用作矯味劑,。抑制某些食品、藥物的異味,、怪味,，代替蔗糖用于制藥、生產(chǎn)糖漿,、沖劑,、丸劑。還可用于調(diào)料,、醬菜制品,、牙膏、化妝品及香煙等,。
6,、經(jīng)濟(jì)性，使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的30-40%,。
7,、穩(wěn)定性 ，在通常的食品飲料加工條件下,，甜菊糖的性質(zhì)是相當(dāng)穩(wěn)定的,，有利于降低粘稠度，抑制細(xì)菌生長(zhǎng),，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期,。
（1）、對(duì)酸,、堿,、熱的穩(wěn)定性。在PH3（室溫）條件下,，180天基本不發(fā)生分解損失,，也不起沉淀。在PH3-9范圍內(nèi)加熱到100℃,，1小時(shí)無(wú)任何變化
（2）,、光穩(wěn)定性,。無(wú)論是粉狀還是溶液,，對(duì)日光十分穩(wěn)定。
（3）,、非發(fā)酵性,。長(zhǎng)期儲(chǔ)存不會(huì)發(fā)霉變質(zhì),，制成品經(jīng)熱處理無(wú)蔗糖的褐變現(xiàn)象。
甜菊糖與蔗糖應(yīng)用
??蔗糖是以果糖和葡萄糖為主要成分的雙糖,，既是營(yíng)養(yǎng)源又是熱能供應(yīng)者,。甜菊糖是烯帖類配糖體，具有高甜度低熱值,。甜菊糖用于飲料,、食品，人長(zhǎng)期食用不易發(fā)胖,，特別適于肥胖癥,、糖尿病、高血壓,、小兒齲齒等病癥患者食用,，安全性高。國(guó)內(nèi)外藥理實(shí)驗(yàn)證明,，甜菊糖為非致癌性食品,，無(wú)毒、無(wú)副作用,。經(jīng)急性,、亞急性以及慢畜性試驗(yàn)，均未發(fā)現(xiàn)什么問(wèn)題,。原產(chǎn)地居民食用數(shù)百年,，至今未發(fā)現(xiàn)任何毒害。物理化學(xué)性穩(wěn)定,，無(wú)發(fā)酵性,，因此比蔗糖制品可延長(zhǎng)保質(zhì)期。甜菊糖甜度高,，且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),，無(wú)褐變，極利保持飲料,、食品的本色,。
應(yīng)用產(chǎn)品：
甜菊糖作為一種新型甜味劑，可以廣泛應(yīng)用于各類食品,、飲料,、醫(yī)藥、日化工業(yè),?？梢哉f(shuō)凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學(xué)合成甜味劑。
(1)茶 用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶，對(duì)糖尿病患者降血糖,，對(duì)健胃促進(jìn)消化,，醒酒和消除疲勞，對(duì)肥胖病,、高血壓及齲齒等病患者均有防治作用,。
(2)飲料 汽水、桔子汁,、健力寶,、娃哈哈以及各種果汁、冰淇淋等,。
(3)點(diǎn)心 甜菊益康樂(lè),、甜菊月餅、餅干等,，成為營(yíng)養(yǎng),、保健，以及兒童,、老年人特殊需要的食品,。
(4)罐頭 水果罐頭如糖水楊梅、桔子,、山楂,、龍眼等；水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長(zhǎng)保質(zhì)期作用,。
(5)淹制品類 用甜菊淹制如蘿卜等醬菜以及榨菜,，保鮮期長(zhǎng)，清腌味美,，不腐爛 ⑥水產(chǎn)品,。加入甜菊糖可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)，在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)還降低成本,。如各種魚罐頭,、海帶等。
(6)蜜餞,、果脯及果糕 如話梅果脯應(yīng)用甜菊糖后,，不僅甜而且爽口好吃。
(7)酒類 用甜菊糖交入如刺梨,、沙棘,、葡萄等果酒以及白酒中，可減除酒辛辣味改善風(fēng)味,。還可以增加啤酒泡沫,、潔白,、持久。
(8)肉食品 用甜菊糖加入香腸,、火腿腸、蠟肉等食品中,，可改善風(fēng)味,，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
(9)口香糖 用甜菊糖加入口香糖,，既可促進(jìn)產(chǎn)品甜味,，又可降低口腔有害細(xì)菌增殖，減少齲齒發(fā)生,。多種口香糖中已應(yīng)用甜菊糖,。
(10)其它
如多味瓜籽、傻子瓜籽,、甜菊,、香煙、甜菊奶粉等,。
利用甜菊糖代替部分蔗糖加工食品,、飲料等，不僅可以降低成本,，同時(shí)也符合食品,、飲料逐漸向低糖化發(fā)展的要求。
使用方法
1. 甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時(shí),，可提高其甜度,，改善口味。用甜菊糖代替30%左右的蔗糖時(shí),，效果較佳,。一般用量為橘子水0.75g/L；果味露0.1g/L,；冰淇淋0.5g/L,。用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做雞蛋面包，其外形,、色澤,、松軟度均佳，且口感良好,；用14.88kg代替0.75kg糖精鈉制作話梅,，香味可口，后味清涼,。
2. 甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,，且在體內(nèi)不參與新陳代謝,，因而適合于制做糖尿病、肥胖癥,、心血管病患者食用的保健食品,。用于糖果，還有防齲齒作用,。
3. 近年來(lái)出現(xiàn)的高純度Rebaudioside A （普通甜菊糖的第二主組分,，甜度為蔗糖的400倍）制品及經(jīng)酶轉(zhuǎn)化的α-G-甜菊糖，口味更好,，用于食品,、飲料，效果更佳,。
本品還可作為甘草苷的增甜劑,。并往往與檸檬酸鈉并用，以改進(jìn)味質(zhì),。
用量:可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果,、糕點(diǎn)、飲料,、固體飲料,、油炸小食品、調(diào)味料,、蜜餞,。在標(biāo)簽上說(shuō)明適用糖尿病人使用。
包裝:25公斤/袋
