| 產(chǎn)品特性 : | 抗氧化劑 | 是否進(jìn)口 : | 否 |
| 產(chǎn)地 : | 平頂山 | 食品添加劑生產(chǎn)許可證 : | SC20134081100047 |
| 型號(hào) : | 食品級(jí) | 品牌 : | 豫峰 |
| 含量 : | 99 | 有效物質(zhì)含量 : | 99 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 : | 25kg/桶 | 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) : | GB |
| 主要用途 : | 抗氧化劑 | CAS : | 有 |
| 名稱 : | 茶多酚 |
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱,，為白色不定形粉末，易溶于水綠茶中茶多酚含量較高,，占其質(zhì)量的15%～30%,，茶多酚的主要成分為：黃烷酮類，花色素類,，黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物,。其中以黃烷酮類（主要是兒茶素類化合物）很為重要，占茶多酚總量的60%～80%,，其次是黃酮類,，其他酚類物質(zhì)含量比較少。
在食品工業(yè)中的應(yīng)用
1,、用作抗氧化劑
茶多酚用作抗氧化劑由于茶多酚多為含有2個(gè)以上的鄰位多元酚,，具有較強(qiáng)的供氫能力，故是一種理想的抗氧化劑,。4種主要兒茶素中,，抗氧化能力表現(xiàn)為EGCG>EGC>ECG>EC。作為油脂食品的抗氧化劑,，其具有優(yōu)異的抗氧化性能,，茶多酚的抗氧化作用可應(yīng)用于肉制品加工、油脂儲(chǔ)藏及焙烤食品,、乳制品,、油炸食品的制作，也可用于各種飲料的配制,。在冷凍鮮魚時(shí),，加入茶多酚抗氧化劑，可防止魚體脂肪的氧化 。
2,、用作食品保鮮劑
茶多酚對(duì)自然界的近百種物質(zhì)均有抑制活性,，是良好的食品保鮮劑。茶多酚作為保鮮劑,，能夠減緩采摘后的水果和蔬菜的生化活動(dòng),，推遲其后熟期。另外,，茶多酚配制的保鮮劑也可使各色糕點(diǎn),、乳酸飲料和畜牧產(chǎn)品深加工時(shí)不發(fā)生變色腐敗 。
3,、用作食品保色劑
同色素的氧化可使食物的顏色發(fā)生改變,，茶多酚具有強(qiáng)還原性，可防止天然色素（如胡蘿卜素,、葉綠素,、紅花黃、維生素B2和胭脂紅等）受光氧化作用而褪色,，對(duì)色素的穩(wěn)定有一定的功效。
