| 型號(hào) : | 食品級(jí) | 品牌 : | 聚晟生物 |
| 含量 : | 99% | 有效物質(zhì)含量 : | 99% |
| 產(chǎn)品規(guī)格 : | 1*25 | 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) : | 國(guó)標(biāo) |
| 主要用途 : | 抗氧化劑 | CAS : | 134-03-2 |
| 名稱 : | 抗壞血酸鈉 |
抗壞血酸鈉 食品級(jí)抗壞血酸鈉 抗壞血酸鈉價(jià)格報(bào)價(jià) 抗壞血酸鈉生廠產(chǎn)家
中文名稱:維生素C鈉
英文名稱:L-Ascorbic Acid Sodium Salt
CAS:134-03-2
EINECS:205-126-1
分子式:C6H7NaO6
分子量:198.1059
本品為L(zhǎng)-抗壞血酸鈉鹽。按干燥品計(jì)算,，含C6H7NaO6不得少于90.0%,。
本品為白色或極微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭,；在空氣中較穩(wěn)定,，遇光色漸變暗,。
本品在水中易溶,，在乙醇中極微溶解，在氯仿中不溶,。
比旋度 取本品,，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中含0.10g的溶液,，在25℃時(shí)依法測(cè)定(附錄Ⅵ E),，比旋度為+103°至+108°。
D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑,，可保持食品的色澤,，自然風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期,，且無任何毒副作用,，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，水果,，蔬菜,，罐頭，果醬,，啤酒,，汽水，果茶,，果汁,，葡萄酒等。 在食品中應(yīng)用參考表 序號(hào) 制品 劑量 添加方法 效果 1 香(臘)腸 0.55—0.75克/公斤 鹽漬時(shí)加入 發(fā)色助劑,，保持色澤,，防止亞硝胺類形成，改善風(fēng)味,，切口不易褪色 2 熏肉 3 腌牛肉 4 火腿 2.5克/公斤 5 腌臘肉 10克/公斤 6 腌咸魚 7 灌（粉）腸 0.5—1克/公斤 8 腌菜 1—2克/公斤 鹽漬時(shí)加入 保持色澤,，防止亞硝胺類形成，改善風(fēng)味 9 醬菜 10 泡菜 11 凍菜 0.5—1%水溶液 浸漬后冰凍 12 凍魚 0.5%水溶液 涂抹后冰凍 防止魚表面脂肪氧化產(chǎn)生腐臭味,，保持鮮魚色澤 13 凍魚 1.25%水溶液 噴霧 14 凍魚 1%水溶液 將溶液結(jié)成冰塊冰鎮(zhèn) 15 對(duì)蝦 16 儲(chǔ)藏啤酒 0.004克/升 發(fā)酵后加入 防止異味和混濁,，保持色香味，防止二次發(fā)酵 17 葡萄酒 0.15克/升 18 橘子汁 0.1—0.15克/升 裝瓶時(shí)加入 保持天然VC,，防止褪色,，保持原來風(fēng)味 19 番茄汁 0.1—0.2克/升 20 葡萄汁 0.15—0.2克/升 21 果醬 2克/公斤水溶液 0.2%的異VC鈉溶液浸泡5分鐘，瀝于后裝在聚乙烯袋中 22 橘子醬 23 番茄醬 24 蘋果 1克/公斤 噴霧或配合檸檬酸使用 保持VC,，保持色澤風(fēng)味,，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期 25 梨子 26 草莓 27 櫻桃罐頭 0.5—1克/公斤 裝罐前加入到湯汁 保持色香味 28 栗子罐頭 0.5—1克/公斤 29 蘑菇罐頭 1—2克/公斤
