| 型號(hào) : | 食品級(jí) | 品牌 : | 聚晟生物 |
| 含量 : | 99% | 有效物質(zhì)含量 : | 99% |
| 產(chǎn)品規(guī)格 : | 1*25 | 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) : | 國(guó)標(biāo) |
| 主要用途 : | 抗氧化劑 | CAS : | 88-58-4 |
| 名稱 : | 特丁基對(duì)苯二酚 |
特丁基對(duì)苯二酚 食品級(jí)特丁基對(duì)苯二酚 特丁基對(duì)苯二酚價(jià)格報(bào)價(jià) 特丁基對(duì)苯二酚生廠產(chǎn)家
TBHQ是抗氧化效果較好的新合成的抗氧化劑,，尤為適用于植物油抗氧化，可使食用油脂的抗氧化穩(wěn)定性提高3-5倍,。無(wú)異臭味,，據(jù)報(bào)導(dǎo)在植物油內(nèi)添加0.01~0.03%,，其效果比BHA、BHT,、PG都好,，可獨(dú)用或與BHA或BHT混合使用。
英文名：tert-Butylhydroquinone
分子式(Formula)： C10H14O2分子量(Molecular Weight)：166.22
EINECS號(hào)：217-752-2
密度：295,；
熔點(diǎn)：125-130℃,；
沸點(diǎn)：273℃；
閃點(diǎn)：171℃
性質(zhì)介紹
特丁基對(duì)苯二酚 英文名簡(jiǎn)稱TBHQ ,，幾乎不溶于水（約為5‰）,，溶于乙醇、乙酸,、乙酯植物油,、豬油等。沸點(diǎn)295℃,，熔點(diǎn)126.5~128.5℃,。
對(duì)大多數(shù)油脂均有防腐止敗作用，尤其是植物油,。遇鐵,、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色,?？寡趸阅軆?yōu)越，比BHT,、BHA,、PG（沒(méi)食子酸丙脂）和VE具有更強(qiáng)的抗氧化能力; 可有效抑制枯草芽孢桿菌,，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌,，產(chǎn)氣短桿菌等細(xì)菌以及黑曲菌,、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長(zhǎng),。
1特點(diǎn)
◆本品抗氧化效果十分理想,，比BHA、BHT,、PG強(qiáng)5～7倍,。適用于動(dòng)植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中,，是色拉油,、調(diào)和油、高烹油*的抗氧化劑,?！裟苡行а泳徲椭趸岣呤称返姆€(wěn)定性,，顯著地延長(zhǎng)油脂及富脂食品的貨架期,。
◆耐高溫，可用于方便面,、糕點(diǎn)及其它油炸食品,，*承受溫度可達(dá)230℃以上。
◆一劑多能,，能有效抑制細(xì)菌及霉菌生長(zhǎng),。在添加應(yīng)用范圍內(nèi)，能抑制幾乎所有細(xì)菌和酵母菌生長(zhǎng),，對(duì)黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用,。
2性狀
特丁基對(duì)苯二酚系白色至淡灰色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有極輕微特殊氣味,，溶于乙醇,、乙酸乙酯及油脂等，幾乎不溶于水(25℃,，<1%；95℃,，5%),，沸點(diǎn)300℃，熔點(diǎn)126.5~128.5℃ ,。
3抗氧化性能
在花生油中分別加入0.02%或0.03%的TBHQ,，然后于97.8℃下保持適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,，使其過(guò)氧化值均達(dá)到100mmol，它們的抗氧化能力,，即過(guò)氧化穩(wěn)定值(以小時(shí)計(jì))加0.2%的為對(duì)照樣品的3倍,，而加0.03%的為對(duì)照樣品的4倍。
在自制香腸中,，按脂肪含量加入0.015%的TBHQ,，并于20℃下于塑料袋中保存，經(jīng)15d和30d后分別測(cè)定過(guò)氧化值,。加TBHQ的香腸,，放置30d后其過(guò)氧化值僅為0.061，而對(duì)照樣品則升至0.160(肉制品中過(guò)氧化值超過(guò)0.10為腐敗標(biāo)準(zhǔn)),。
在油炸方便面的棕櫚油中加入TBHQ,，可明顯降低油炸方便面貯存期間的過(guò)氧化值和羰基值，從而延長(zhǎng)油炸方便面的貨架期,。
此外,，TBHQ還具有良好的抗細(xì)菌、霉菌和酵母菌的作用[1] ,。
4應(yīng)用
TBHQ是一種油溶性抗氧化劑,，能阻止或延遲食品中油脂氧化變質(zhì)。作為食品添加劑用于油脂及含油脂食品,、干魚(yú)制品,、餅干、速煮面,、含油脂罐頭食品,、腌制肉食制品等。TBHQ在食品中*允許用量為200mg/kg,。美國(guó)規(guī)定,，單獨(dú)使用TBHQ或與BHA和BHT復(fù)配使用時(shí)油脂含量的0.02%以下。其對(duì)油脂的抗氧化效果,，隨濃度的增加,，較BHA、BHT和PG都好 ,。
5對(duì)食品安全的影響
TBHQ大鼠經(jīng)口LD50為0.7~1.0g/kg,，F(xiàn)AO/WHO(1995)對(duì)其ADI值定為0~0.2mg/kg 。由于發(fā)現(xiàn)TBHQ可能有致癌作用,，2004年日本禁止使用,。2004年中國(guó)出口到日本的食品有7批被檢出特丁基對(duì)苯二酚，相關(guān)貨物被退運(yùn)或銷毀,。
6使用方法
◆直接法 將油脂加熱至35～60℃,，按所需比例量加入 TBHQ,，強(qiáng)力攪拌10～15分鐘，使其溶解,，然后持續(xù)攪拌（不必大力攪拌以免過(guò)多的空氣進(jìn)入）20分鐘左右,，確保 TBHQ均勻分布。
◆種子法 先將 TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中,，配成5～10%的 TBHQ油脂或酒精溶液,，然后直接或以計(jì)量器加入脂肪或油中攪拌分布均勻。
◆泵送法 將種子法配制的 TBHQ濃縮液,，通過(guò)不銹鋼定量泵按規(guī)定比例注入需穩(wěn)定的有固定流速,、流量的脂肪或油類的管道內(nèi)。管道內(nèi)要確保產(chǎn)生足夠的湍流,使TBHQ分布均勻,。
7應(yīng)用范圍
TBHQ可用于食用油脂,、油炸食品、干魚(yú)制品,、餅干,、方便面、速煮米,、干果罐頭,、腌制肉制品、烘炒堅(jiān)果食品（2007年2月增補(bǔ)）等,。
